【レシピまとめ】お正月にみんなで食べたい!どーんと豪華な肉料理 (みんなのきょうの料理)

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2018/12/21

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家族や友人と集まることの増えるお正月。豪華なお肉料理を大皿に並べて、おもてなしをしてみませんか?

レシピサイト「みんなのきょうの料理」から、ホームパーティーの主役にぴったりの肉料理を紹介します。ぜひチャレンジしてみてくださいね。


保存が効く♪人気のお正月向き肉料理2品!

お正月に人気のお肉料理を2品ご紹介します。どちらも数日は保存がきくので、多めにつくると重宝しますよ。


世にも簡単なお正月ビーフ/講師:小林 カツ代
(撮影: 澤井 秀夫)

【材料】(つくりやすい分量)
・牛肉 (塊/ローストビーフ用)500g

<A>
・酒カップ 1/2
・みりん カップ1/2
・しょうゆ 大さじ4

・わさび 適宜
・クレソン 適宜
・サラダ油 少々

▼詳しい作り方はこちら
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/21156_世にも簡単なお正月ビーフ.html



お正月ローフ/講師:枝元なほみ
(撮影: 竹内 章雄)

【材料】(つくりやすい分量)
・合いびき肉600g

<A>
・にんじん 1本
・ジャンボピーマン (黄) 1コ
・ブロッコリー 1/2コ
・グリーンアスパラガス 6本
・しょうが (みじん切り) 小さじ1
・にんにく (みじん切り) 小さじ1
・たまねぎ (みじん切り) 1/2コ

<B>
・溶き卵 1コ分
・パン粉 カップ1
・こしょう 少々
・五香粉(ウーシャンフェン)少々
*数種類のスパイスを混ぜた中国の香辛料。好みで。

・塩
・サラダ油 大さじ1
・酒 大さじ3
・みりん 大さじ3
・みそ 大さじ3

▼詳しい作り方はこちら
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/7874_お正月ローフ.html


甘ぐりがポイント!断面も美しいロールチキン

豚ひき肉を鶏肉で巻いて作るスタッフドチキンです。冷凍保存ができるものうれしいポイント。パーティのたびに自然解凍してサーブできるので、準備もぐんとラクにできますね。

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ごちそうロールチキン/講師:脇 雅世
(撮影: 野口 健志)

【材料】(5~6人分)
・鶏もも肉 2枚(550g)

<A>
・豚ひき肉 80g
・にんにく (すりおろす) 1/2かけ
・パセリ (みじん切り) 大さじ1
・こしょう 少々

・しめじ (小) 1パック(100g)
・たまねぎ 1/4コ(50g)
・甘ぐり (むいたもの) 10コ
・クレソン 適量
・塩
・サラダ油
・バター 大さじ2

▼詳しい作り方はこちら
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/14092_ごちそうロールチキン.html


特製ダレにじっくり漬け込む、特別な日のチャーシュー

中国料理店のオーナーシェフ、吉田勝彦さんが毎年つくる、中国風おせちに欠かせない一品。特製のタレに1週間漬けておくのがポイントです。じっくり漬け込んだお肉を、オーブンで25~30分焼けば完成!


チャーシュー/講師:吉田 勝彦
(撮影: 野口 健志)

【材料】(つくりやすい分量)
・豚肩ロース肉 (塊) 600g
・にんにく 1かけ
・しょうが 1かけ
・ねぎ (青い部分) 10cm

<A>
・しょうゆ カップ1
・砂糖 100g
・紹興酒 カップ1/2
・酒 カップ1/2
・ごま油 カップ1/4
・五香粉(ウーシャンフェン) 小さじ1/3~1/2

・白髪ねぎ 適量
・香菜(シャンツァイ) 適量

▼詳しい作り方はこちら
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/20240_チャーシュー.html


小さめのフライパンで作る本格角煮

一見作るのが難しそうな角煮も、フランパンひとつでおいしくできます!小さめのフライパンを使えば調味料も少なくすみますね。柔らかな角煮はお年を召した方にも、お子さんにも喜んでもらえそう♪


豚の角煮/講師:河野 雅子
(撮影: 野口 健志)

【材料】(3~4人分)
・豚バラ肉 (塊) 500~550g
・しょうが 10g
・チンゲンサイ 1~2株(120g)

<A>
・砂糖 大さじ1+1/2
・みりん 大さじ1+1/2
・しょうゆ 大さじ2+1/2

・酒 カップ1/4

▼詳しい作り方はこちら
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/31226_豚の角煮.html


みんなのきょうの料理」では、年末年始に大活躍間違いなしのパーティーレシピ特集を公開中!
中でも豪華なお肉のレシピ集は、牛・豚・鶏、種類別におもてなし向きのメニューがまとまっていて便利です。ぜひお役立てください。

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