【レシピまとめ】大量のお芋もどんとこい!!おかずからおやつまでフルコース!さつまいも料理の献立バリエーション(みんなのきょうの料理)

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2016/11/04

さつまいも

 
秋の味覚の代表選手といえば、さつまいも。お子さんのいる家庭ではお芋掘りの季節が到来です!大収穫のお芋を前に、悲鳴を上げるお母さんが増えるのもこの季節…。

知っているようで知らないさつまいもの保存方法。たくさんのお芋を最後までおいしく食べきるために覚えておきましょう。

さつまいも豆知識

さつまいもの保存方法は?

さつまいもは低温がとても苦手です。冷蔵庫には入れず、風通しのよい涼しい場所で保存しましょう。冬、室内でも温度が低くなってしまうときは、紙などで包んだり段ボールに入れるなど寒さを防いで保存しましょう。
<出典:農林水産省ホームページ

さつまいもはしばらく置くと甘くなる?

さつまいもは10℃以下になると腐敗を起こしますが、収穫後2か月ほど貯蔵(13~15℃)すると糖度が増し、より美味しくなります。これは、熟成させることによってデンプンが分解し、麦芽糖、ブドウ糖が増加されるためです。
<出典:農林水産省ホームページ>
芋掘りなどで新鮮なものを入手したときは、収穫直後に食べるよりも5~10日ほど風通しのよい場所で陰干ししたほうが甘味が増します。
<出典:野菜ナビ

NHKでおなじみの料理番組のレシピサイト「みんなのきょうの料理」のバリエーション豊かなさつまいもレシピも頼りになりますよ!

彩りもキレイ!ほっこりホクホク炊き込みご飯

シンプルに作る炊き込みご飯は、おいもの切り方でひと工夫。薄切りのさつまいもはご飯と絡むようにつぶしながら混ぜ込んで、角切りのさつまいもは皮付きでゴロゴロと♪
さつまいもご飯
さつまいもご飯
(撮影: 鈴木 雅也)

【材料】
(4人分)

・米3合(540ml)
・さつまいも (中)1本(300g)
・昆布 (5×6cm)1枚
・粗塩小さじ1強

▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/7677_さつまいもご飯.html


優しい甘さのさつまいものポタージュスープ

おいもの甘さを生かしたポタージュスープは子どもに喜ばれること間違いなし。寒い日の朝ごはんにもオススメです。
さつまいものポタージュ
さつまいものポタージュ
(撮影: 鈴木 雅也)

【材料】
(4人分)

・さつまいも300g
・たまねぎ1/4コ
・チキンスープカップ1+1/2
*固形チキンスープのもと(洋風)を表示どおりに湯で溶く。
・牛乳カップ1+1/2
・バター
・塩
・こしょう

▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/15044_さつまいものポタージュ.html


主役になれるさつまいものおかず

さつまいもをメインにドーンと使ったおかずを3品紹介します。副菜として使ってしまいがちなさつまいもも、ひと工夫でご飯によく合う絶品おかずに大変身!
さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き
さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き
(撮影: 内藤 貞保)–>

【材料】
(2人分)

・さつまいも200g
・豚ロース肉 (しゃぶしゃぶ用)170g
【A】
・しょうゆ大さじ1
・みりん大さじ1
・砂糖大さじ1
・塩少々
・こしょう少々
・小麦粉
・サラダ油小さじ2
・バター
・黒こしょう (粗びき)適量

▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/17808_さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き.html


さけとさつまいものクリーム煮
さけとさつまいものクリーム煮
(撮影: 吉田 篤史)

【材料】
(2人分)

・生ざけ (切り身)2切れ
・さつまいも1/2本
・さやいんげん5~6本
・生クリームカップ1/2
・牛乳カップ1/4
・塩
・こしょう少々
・小麦粉適量
・サラダ油大さじ1
・しょうゆ小さじ1/2

▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/12994_さけとさつまいものクリーム煮.html


かぼちゃとさつまいものコロッケ
かぼちゃとさつまいものコロッケ
(撮影: 野口 健志)

【材料】
(2人分)

・かぼちゃ200g
・さつまいも200g
・スライスチーズ (溶けるタイプ)1+1/2枚

【A】
・コンデンスミルク大さじ2
・松の実大さじ1+1/2
*または白ごま。
・顆粒チキンスープの素 (中国風)小さじ1
・塩小さじ1/4
・溶き卵適量
・パン粉適量 *細かいタイプ。なければ普通のパン粉をざるの目に通して細かくする。
・飾り用のかぼちゃ適量
・さつまいも適量
・かたくり粉適量
・揚げ油適量

▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/13804_かぼちゃとさつまいものコロッケ.html


ほんのり香るメープルシロップが決め手のおやつ♪

メープルシロップとさつまいもの相性は抜群!香ばしい独特のフレーバーがおいもとマッチして不思議と焼き芋のような味になるんです。スイートポテトに飽きたらぜひ作ってみてください。
さつまいものメープルバター蒸しパン
さつまいものメープルバター蒸しパン
(撮影: 広瀬 貴子)

【材料】
(120mlのアルミ箔(はく)のプリン型6コ分。紙コップやマフィン型でもよい。)

<さつまいものメープルバター>
・さつまいも150g
・塩少々
・バター (食塩不使用)5g
・メープルシロップ大さじ1+1/2
<生地>
・溶き卵1/2コ分
・三温糖 (または砂糖)40g
・牛乳大さじ6
・溶かしバター (食塩不使用)10g
*バターを耐熱容器に入れ、湯煎にかけて溶かす。
・薄力粉100g
・ベーキングパウダー大さじ1/2

下ごしらえ・準備
つくる前にしておくこと
1 薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2回ふるっておく。
2 型に紙カップを敷く。アルミ箔のプリン型に、耐油・加熱可の紙カップを敷く。

▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/21141_さつまいものメープルバター蒸しパン.html


いかがでしたか?「みんなのきょうの料理」には、さつまいもを使ったレシピが他にもたくさんありますので検索してみてください!おいしい秋の味覚を親子で堪能しましょう♪


▼こちらの記事もぜひごらんください!

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