子どもにはいろんな食材を食べさせてあげたい。でも、忙しい毎日のなか献立を考えるのは大変で、似たようなメニューばかりになることも。そこで、親子でおいしい、脱マンネリのレシピを紹介します。

講師：
上田淳子（料理研究家）

ちょっとした発想の転換でメニューのレパートリーが広がります。知っている料理、定番料理の味や見た目を少し変えてアレンジしてみましょう。子どもがよろこぶ定番料理のアレンジを紹介します。

春巻きのアレンジ

＜材料（3本分）＞

はんぺん

1枚

コーン

大さじ2

ピザ用チーズ

大さじ2

春巻の皮

3枚

小麦粉

小さじ1

水

小さじ1

＜作り方＞

まず、ポリ袋にはんぺんを入れて、もみつぶします。

さらに、コーンとチーズを入れて、均一になるように混ぜ合わせます。
たったこれだけで、春巻きの具材の完成です。

次に、春巻きの皮で具材を巻いていきます。

巻き終わりの角に、水で溶いた小麦粉を塗り、なるべく空気が入らないように巻きましょう。

フライパンに1cm程度油を入れ、170度に熱します。
箸を入れたときにぱちぱちと気泡が出たら揚げていきます。

まずは、両面をそれぞれ1分ずつ。こうしてすばやく表面を固めることで、皮が破けることなく上手に揚げることができますよ。
最後に転がしながら1～2分揚げます。

これで、アレンジ春巻きの完成です。
冷めてもおいしいので、お弁当にもぴったりです。

野菜を使ったアレンジ春巻き

さらに、野菜が苦手な子どもにおすすめのアレンジ春巻きを紹介します。

＜具の材料（3本分）＞

ブロッコリー

40g

かにかまぼこ

20g

マヨネーズ

大さじ1強

＜作り方＞

洗ったブロッコリーを刻み、かにかまぼこ、マヨネーズと混ぜ合わせます。
これで具材の完成です。
あとは同じように春巻きの皮で巻いて揚げましょう。

子どもがおやつ感覚で食べてくれそうですね。

ハンバーグのアレンジ

子どもに人気のハンバーグもアレンジしましょう。
一般的なハンバーグで使うたまねぎのかわりに、定番の総菜「きんぴらごぼう」を使います。

＜材料（3本分）＞

合いびき肉

300g

きんぴらごぼう

100g

卵

1コ

パン粉

大さじ5

牛乳

大さじ3

塩・こしょう

サラダ油

小さじ2

＜作り方＞

きんぴらごぼうを小さく刻みます。
きんぴらごぼうを使うことで、下準備が省けるので時短にもなります。

きんぴらごぼうと、合いびき肉を混ぜ合わせます。
きんぴらごぼうにしっかり味がついているので、塩こしょうはお好みで、入れても少量で大丈夫です。

中にしっかり火が通るまで両面を焼いたら完成です。

シャキシャキとおいしいアレンジハンバーグです。

カレーのアレンジ

カレーは、いろんな食材でアレンジし放題です。
上田家で人気だったアレンジカレーのひとつがこちら。

白菜ときのこのカレーです。
実はこれ、冷蔵庫の残り野菜で作ったというカレー。鍋物をした翌日の定番なんです。

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上田淳子さん

具材にする野菜は何でも大丈夫。葉野菜は早く煮えてカレーに使いやすいですよ。キャベツ、白菜、小松菜もおいしいです。夏であればトマトを使うなど、毎回違ったカレーに仕上がります。わが家の子どもたちは「同じカレーは2度と出てこないね」と笑いながら言っていました。

定番料理のアレンジ。ぜひ、試してみてくださいね。

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Eテレの育児情報番組「まいにちスクスク」でこれまでに放送した内容はこちら