好き嫌いをつくらない幼児食~油を使った料理~

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2016/11/01

出典:まいにちスクスク[放送日]2016/11/01[再放送]2016/11/08


油を使った料理

今回は子どもが好きな「油」を使った料理!葉物や緑の野菜が苦手な子って多いですよね。でも油で調理すると、野菜のエグみや苦みがおおい隠されて食べやすくなるんです。バターやごま油の風味で緑の野菜をぐっとおいしくしましょう。


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講師:上田淳子
味付けや調理法をちょっと工夫して、苦手な食材でも子どもが喜んで食べてくれる料理に! ふたごの男の子の子育て経験をもつ料理研究家の上田淳子さんに、簡単でおいしく、栄養満点の幼児食の作り方を教わります。

ほうれん草のバター炒め

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【材料】(1人前)

ほうれん草 2株
コーン(缶詰) 大さじ2
ツナ 大さじ1
バター 5g

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●POINT!葉物は調理の前に水につけて、みずみずしさUP
ほうれん草の根本に十字に切り込みを入れ、根本を20分ほど水につけましょう。
このひと手間でほうれん草でぐっと柔らかく、食べやすくなります!

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【作り方】

1.ほうれん草を1分ほどゆでて、水気を絞る。

2.子どもに食べやすい1.5cmくらいの長さに切る。

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3.冷たい鍋にバターを入れ、弱火にかける。

4.バターが溶けて泡が立ったら中火にし、ほうれん草を入れてバターを全体にからめる。

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5.ツナ、コーンを加え、最後に軽く塩で味をつける。

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ズッキーニ炒め

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【材料】(1人前)

ズッキーニ 1/2本
ごま油 小さじ1
塩 適量

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【作り方】

1.ズッキーニは味がしみこみやすいようにまだらに皮をむく。

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2.5mm程度の厚さで半月切りにする(大きい場合はいちょう切り)。

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3.ごま油で好みの固さになるまで炒め、最後に塩で味をつける。

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