好き嫌いをつくらない幼児食~汁気たっぷり!煮物料理~

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2016/11/02

出典:まいにちスクスク[放送日]2016/11/02[再放送]2016/11/09


汁気たっぷり!煮物料理

おいしい旬の魚を食べさせたくても、パサパサして飲み込みにくかったり、骨が気になったりして苦手、という子もいますよね。今回は、そんな魚料理の課題を一挙に解決する、とっておきのレシピをご紹介! ポイントは汁気があって食べやすい煮物にすること。そして、刺身の切り身を使うことなんです!


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講師:上田淳子さん
味付けや調理法をちょっと工夫して、苦手な食材でも子どもが喜んで食べてくれる料理に! ふたごの男の子の子育て経験をもつ料理研究家の上田淳子さんに、簡単でおいしく、栄養満点の幼児食の作り方を教わります。

まぐろの甘辛煮

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【材料】(1人前)

まぐろの刺身 40g(4〜5切れ程度)
タマネギ 40g
片栗粉 適量

しょう油 大さじ1
砂糖 小さじ1
みりん 大さじ1
水 大さじ3

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【作り方】

1.タマネギを薄切りにする。

2.鍋に水、しょう油、みりん、砂糖とタマネギを入れ、弱火にかける。

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3.煮立ったら中火にして2~3分煮る。

4.マグロは全体に片栗粉をまぶし、(3)に加えて弱火で1~2分煮る。

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【POINT!】片栗粉で口当たりを滑らかに

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マグロに片栗粉をまぶすことで、まわりに膜ができてツルッとした口当たりに!
身はしっとり、煮汁にもとろみがついてさらに食べやすくなります。

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白身魚のミルク煮

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【材料】(1人前)

白身魚の刺身 40g(4~5切れ程度)
ブロッコリー 2房
小麦粉 適量

牛乳 150ml
塩 適量
バター 5g

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【作り方】

1.ブロッコリーを小さめに刻む。

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2.鍋にバターを入れ、火にかける。バターが泡立ってきたらブロッコリーを入れてさっと炒める。

3.牛乳を加え、煮立ったら火を弱め、ブロッコリーが柔らかくなるまで煮る。

4.白身魚はうすく小麦粉をまぶし、(3)に加えて弱火で1~2分煮る。

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5.塩で味を調える。

【POINT!】白身魚は薄く小麦粉をまぶしてパサつきを防止

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子ども好みのミルク味のスープにとろみがついて、おいしく食べられますよ!

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