食物アレルギーでも安心！大人もうれしい絶品レシピ　～パーティーにも使える！おしゃれな料理～

2019/07/25

出典：まいにちスクスク[放送日]2019/07/25[再放送]2019/08/01

パーティーにも使える！おしゃれな料理

講師：長谷川 実穂（管理栄養士）

近年子どもに増えている食物アレルギー。限られた食材での食事作りは大変ですよね。
今回は、「小麦粉」「牛乳」「卵」も使わない、簡単でとても美味しいレシピを紹介します！
マンネリ化しがちな食物アレルギーの食事も、ちょっとした発想の転換でメニューの幅はぐっと広がりますよ。

ムサカ

＜材料＞　※大人2人分＋子ども1人分
▼具材
・じゃがいも　中2個
・なす　中2本
・オリーブオイル　大さじ2、小さじ1

▼ホワイトソース風
・米粉　大さじ3
・豆乳　300ml
・ブイヨンの素（小麦粉不使用）　小さじ1
・砂糖　小さじ1
・塩　少々

▼ミートソース
・あいびき肉　200g
・たまねぎ　2分の1個
・トマト水煮缶　400g
・にんにく　2分の1かけ
・ローリエ　1枚
・塩、こしょう　各少々
・オリーブオイル　大さじ1

＜作り方＞
（1）ミートソースを作る。
まず、みじん切りにしたにんにくを弱火で炒めて、オリーブオイルに香りをつけます。

そこに、たまねぎを加え、透き通るまで炒めたら、ひき肉も加えて火が通るまでしっかり炒めます。
ひき肉に火が通ったら、トマト缶と香り付けにローリエを入れて、全体にとろみがつくように混ぜていきます。

最後に、塩、コショウで味を調え、水分がとぶまで煮詰めたら完成です。

（2）ホワイトソースを作る。
鍋に豆乳と米粉、砂糖、ブイヨンを入れて火にかけます。
とろりとなるまで混ぜましょう。
※ブイヨンは、小麦粉が入っていないものを選んでください。
〔POINT〕
米粉はすぐに水分に溶け、ダマにならないため、小麦粉で作るよりも簡単です。さらに、豆乳を使うと牛乳よりもカロリーが抑えられるだけでなく、鉄分も摂れます。

塩を入れて、味を調えたら、ホワイトソースの完成です。