楽しいはずの夏休み、お昼ごはんのメニューがすでにネタ切れでつらい･･･ そんなピンチを救うのは、さっと作れてちょっと新鮮な印象を与える、休日ランチレシピ。
NHKでおなじみの料理番組のレシピサイト「みんなのきょうの料理」から、レシピをご紹介します。
1品スタミナ料理はカフェランチがお手本
「卵＋肉」のお手軽な1品で、ボリューム満点＆スタミナUP！カフェのようなおしゃれな仕上がりも食欲をそそるポイントです。
ロコモコ風プレート（撮影: 澤木 央子）
【材料】2人分
・ポークランチョンミート（缶詰/減塩タイプ/小） 1缶（198g）
・トマト 2コ（300g）
・たまねぎ（小） 1/2コ（80g）
・にんにく（みじん切り） 1/2かけ分
・卵 2コ
・ご飯茶碗 2杯分
・レタス（ザク切り） 適量
・スプラウト 適量
・マヨネーズ 大さじ1
・オリーブ油 小さじ1
・酢 小さじ1
・塩 少々
・こしょう 少々
・オリーブ油
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・黒こしょう（粗びき） 少々
▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/18403_ロコモコ風プレート.html
スペイン風オムレツ（撮影: 野口 健志）
【材料】2人分
・卵 4コ
・ベーコン 3枚（50g）
・たまねぎ （小） 1/2コ（80g）
・パプリカ （オレンジ/小） 1コ（150g）
・オリーブ油 適量
・塩 少々
・こしょう 少々
▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/15944_スペイン風オムレツ.html
暑くてもカレーならパクパクいける！
調理15分以内！夏バテの強い味方「カレー」を、さまざまなメニューに活用してみてはいかが？
焼きカレーうどん（撮影: 鈴木 誠一）
【材料】2人分
・うどん 160g
・豚バラ肉（薄切り/2cm幅に切る） 120g
・キャベツ（ザク切りにする） 300g
・たまねぎ（薄切りにする） 100g
・カレー粉 小さじ1
・削り節 適量
・紅しょうが（細切り） 適量
・サラダ油
・みそ
・みりん
▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/14014_焼きカレーうどん.html
コーンクリームパスタ カレー風味（撮影: 木村 拓〈東京料理写真〉）
【材料】4人分
・ショートパスタ 200g
＊ペンネなど、好みのものでよい。
・ブロッコリー（小） 1コ
・しめじ 1パック
・ウインナーソーセージ 8本
・コーン（缶詰,クリームタイプ） 1缶（約400g）
・カレー粉 小さじ1
・牛乳 カップ1/2
・パルメザンチーズ 適量
・塩 小さじ2
・こしょう 少々
・バター
▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/7891_コーンクリームパスタ%20カレー風味.html
カレー炒めライス（撮影: 馬場 敬子）
【材料】2人分
・豚こま切れ肉 150g
・ピーマン 2コ
・たまねぎ 1/2コ
・ご飯（温かいもの） 300g
・トマトケチャップ 大さじ2弱
・カレー粉 小さじ1～1+1/2
・塩 小さじ1/4
・水 大さじ1～2
・サラダ油
▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/13751_カレー炒めライス.html
子どもと作れば「遊び＆料理」で一石二鳥
子どもと楽しくこねてランチの準備。発酵する必要のないピザ生地なので、午前中に作ればお昼に食べられます。
こねこねナポリタンピザ（撮影: 吉田 篤史）
【材料】1枚分
＊ピザ生地は2枚分。残りの生地は冷蔵庫で2～3日間保存できる。
・強力粉 75g
・薄力粉 75g
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・砂糖 小さじ2/3
・塩 小さじ1/2
・オリーブ油 大さじ1+1/2
・プレーンヨーグルト 大さじ6～7
・トマト （ヘタを除き、2cm角に切る） 2～3コ分
・たまねぎ （5mm幅の薄切り） 1/4コ分
・ウインナーソーセージ （5mm厚さの斜め切り） 3～4本分
・マッシュルーム （石づきを除き、薄切り） 2～3コ分
・にんにく （みじん切り） 1かけ分
・ピザ用チーズ 60g
・強力粉 （打ち粉用）
・オリーブ油
・トマトケチャップ
・塩
・こしょう
▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/13745_こねこねナポリタンピザ.html
暑さのあまり、ついそうめんを茹でて終わらせたくなってしまう夏のお昼ごはん。メニューに困ったら、ぜひご紹介のレシピをお試しくださいね。
この他にも「みんなのきょうの料理」では、ランチに最適なメニューがご覧いただけます。ぜひ、レシピを検索してみてください！
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