シンプルで作りやすい飛田和緒さん（料理家）の家庭料理には、おいしい工夫がいっぱい詰まっています。そんな飛田さんに、作り置きができて、いろいろなメニューにアレンジできる「常備菜」を教えていただきます。
今回は、麺とアレンジできる常備菜です。

講師：
飛田和緒（料理家）
子どもは急にお腹がすいたりして、ご飯を待てないことがありますよね。子どもがまだ小さいころは、簡単に用意できるものを作り置きしておくと便利ですよ。

常備菜① ひじき煮

【保存期間：冷蔵で3日ほど】

麺とアレンジできる常備菜。まずは、和食の定番「ひじき煮」です。

＜材料＞

乾燥ひじき　30g
にんじん　　1/2個（90gくらい）
だし汁　　　200～300ml
しょうゆ　　大さじ1 と 1/2

※少し手間がかかりますが、ひじきは乾物を使うのがおすすめです

＜作り方＞

ひじきを、たっぷりの水に20～30分ほどつけてもどします。

もどしたひじきを軽く洗って、食べやすい長さに切っておきます。

にんじんを3センチくらいの長さで細切りにして、ひじきと一緒に鍋に入れます。
だし汁をひたひたよりも少なめに加え、火にかけます。
ふつふつとしてきたら弱めの中火にして、落としぶたをして15分ほど煮ます。

ひじきが柔らかくなってきたら、落としぶたをとり、しょうゆを加えて混ぜ合わせます。

強めの中火にして、汁気がなくなるまで煮つめながら味を含ませます。
その後、鍋のまま粗熱がとれるまで冷ましましょう。

これで、ひじき煮のできあがりです。
※料理が冷めてから清潔な容器に移し、フタをして冷蔵庫で保存しましょう

ひじき煮のアレンジ料理

常備菜「ひじき煮」をパスタにアレンジしてみましょう。

ひじき煮パスタ

しょうゆ味に、梅の爽やかな酸味が香る、さっぱりとした和風パスタです。

＜材料 2人分＞

パスタ　　　180～200g
ひじき煮　　お好みの量
梅干し　　　1個
ツナ　　　　小1缶分、オイルごと使う
オリーブ油　大さじ1

＜作り方＞

まず、パスタをゆでます。

ボウルに、ひじき煮、ツナ、たたいた梅干し、オリーブ油を入れ、軽く混ぜ合わせておきます。
ツナ缶のオイルも一緒に入れておきます。

ゆであがったパスタを加え、ざっくりと混ぜればできあがりです。

常備菜② ブロッコリーのクリームソース

【保存期間：冷蔵で3日ほど】

続いては、ブロッコリーを茎まで丸ごと使った常備菜です。

＜材料＞

ブロッコリー　1個
にんにく　　　1片
たまねぎ　　　1/2個
生クリーム　　200ml
オリーブ油　　大さじ2
塩　　　　　　小さじ1/2～1

＜作り方＞

ブロッコリーを子房に分けて、茎と皮を厚くむいて一口大に切り分けます。

沸騰した湯に塩（分量外）を加え、ブロッコリーを茎から順に入れ、くたくたに柔らかくなるまで15分ほどゆでます。

フライパンに、オリーブ油とにんにく（みじん切り）を入れ、じっくり香りが出るまで炒めます。

にんにくの香りがたったら、たまねぎ（みじん切り）を加え、たまねぎが透き通るくらいまで炒め合わせます。

ブロッコリーが柔らかくなったら、湯を切ってフォークでつぶします。

つぶしたブロッコリーと炒めたたまねぎを合わせ、生クリームを加えて火にかけます。

5分ほど中火で煮つめます。

ヘラで混ぜたとき、筋ができるくらいにとろみがついたら、塩で味を整えます。

これで、ブロッコリーのクリームソースのできあがりです。
※料理が冷めてから清潔な容器に移し、フタをして冷蔵庫で保存しましょう

ブロッコリーのクリームソースのアレンジ料理

クリームソースを温めて、ゆでたマカロニやパスタに絡めるだけで、アレンジ料理ができあがります。

ゆでたじゃがいもやパンに塗るのもおすすめです。

※紹介した常備菜の保存期間は目安です。季節によっては早めに食べきるようにしましょう

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